Muffineita ruuaksi

Perinteinen mureke muuttui muffineiksi Pirkka lehtisessä olevan ohjeen avulla. Näitä on tullut tehtyä muutamaan otteeseen muokaten muffineiden täytettä erilaisista juustoista kasviksiin. Pekoni murekkeen päällä ei kovin ole omaan makuuni ja sinihomejuusto taas ei ole Villen makuun, joten yhdistämällä ne, molemmat on tyytyväisiä ja valituksille ei jää sijaa.

MUFFINIMUREKKEET SINIHOMESYDÄMIN

400 g jauhelihaa

4 rkl korppujauhoja

1 rkl perunajauhoa

1 1/2 dl vettä tai maitoa

1/2 rkl öljyä tai margariinia

1/4 dl sipulisilppua

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1/8 tl valkopippuria

1 kananmuna

Täyte

n. 60 g sinihomejuustoa

Päälle

8 viipaletta pekonia

Sekoita korppujauhot ja perunajauhot keskenään. Lisää neste ja sekoita hyvin. Anna turvota. Kuullota sipulit. Lisää korppujauhoseokseen jauheliha, suola, mausteet, haalea sipulisilppu ja kananmuna. Sekoita käsin tasaiseksi mureketaikinaksi. Muotoile mureke kostutetun leikkuulaudan päällä tasapaksuksi tangoksi ja jaa kahdeksaan yhtä suureen palaan. Paloittele myös juusto kuutioksi. Muotoile murekepala paksuhkoksi pihviksi, pane juustopala päälle ja sulje se pihvin sisään nostelemalla reunat ylös. Tasoita sauma ja venytä sen päälle pekoniviipaleenpuolikkaat ristiin, käännä päät murekkeen alle. Voitele kevyesti kahdeksan muffinivuoan syvennystä margariinilla ja aseta murekkeet niihin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.